Szynkę nacieramy 20ml oliwy, solą, pieprzem cayenne, czosnkiem, słodką papryką i połową płatków chili. Odstawiamy na co najmniej 1h do zamarynowania.

Zamarynowaną szynkę obwiązujemy sznurkiem i pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę.

Cebulę i natkę drobno siekamy. Dodajemy żurawinę, odsączoną z zalewy kukurydzę, oliwę oraz ocet. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz płatkami chili.

Upieczoną szynkę przed pokrojeniem odstawiamy na 20 minut, aby odpoczęła. Podajemy z relishem z kukurydzy.