Frittata z fasolą flażoletką i serem feta

Cebulę obieramy, siekamy w piórka. Ser feta kruszymy w mniejsze kawałki lub kroimy nożem w kostkę. Natkę pietruszki i szczypior drobno siekamy. Pomidory kroimy w mniejsze kawałki. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Jajka roztrzepujemy z mlekiem przy pomocy trzepaczki, miksera lub widelca. Dodajemy sól i świeżo zmielony pieprz do smaku, natkę pietruszki oraz szczypior. Mieszamy.

Na patelni, którą można później włożyć do piekarnika, rozgrzewamy olej. Wrzucamy posiekaną cebulę, smażymy przez około 5 minut, aż zrobi się miękka. Dodajemy posiekane suszone pomidory, krótko je przesmażamy.

Na patelnię wsypujemy pół puszki opłukanej i odsączonej fasoli flażoletki, ser feta, wlewamy masę jajeczną. Smażymy na małym ogniu przez 3 minuty.

Patelnię wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy frittatę dalej przez około 5  minut lub dłużej, aż masa jajeczna całkowicie się zetnie.

Frittatę z fasolą flażoletką i fetą podajemy z dodatkiem świeżego pieczywa.