Warzywio gotujemy w osolonym wrzątku nie dłużej niż 10 minut. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Na oliwie przesmażamy pomidorki przekrojone na pół. Gdy zmiękną, przekładamy na talerz, a na tej samej patelni szklimy posiekaną cebulę.

Jajka rozkłócamy z mlekiem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Do jajek dodajemy starty parmezan i Warzywio. Mieszamy i wylewamy całość na średnio rozgrzaną patelnię. Smażymy na niewielkim ogniu do momentu, aż frittata będzie w połowie ścięta.

Na frittacie układamy przesmażone pomidorki i ricottę. Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy kilka minut, do ścięcia się jajek. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.