Musztardę, miód oraz 50 ml oliwy mieszamy energicznie w niewielkim słoiczku. Dodajemy sól i pieprz. Odstawiamy.

Za pomocą łyżeczki usuwamy trzonki i blaszki z pieczarek. Tak przygotowane kapelusze skrapiamy pozostałą oliwą, do każdego wkładamy po małym kawałku masła i przeciśnięty przez praskę czosnek. Oprószamy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekamy przez 10 minut.

Przygotowujemy sałatkę. Mieszamy w misce umyty i osuszony szpinak, połowę osączonego z zalewy groszku, rzodkiewki pokrojone w ćwiartki oraz piórka czerwonej cebuli. Skrapiamy przygotowanym dressingiem.

Do podpieczonych pieczarek wbijamy po jednym jajku i wstawiamy ponownie do piekarnika. Zapiekamy do ścięcia się białka, około 5-8 minut. Przed podaniem posypujemy groszkiem i poszarpanym koperkiem oraz skrapiamy całość lekko dressingiem. Podajemy z sałatką.