Rozgrzewamy patelnię, wykładamy szpinak, podlewając go odrobiną wody. Rozmrażamy go. Odstawiamy i nieco studzimy, a następnie odciskamy nadmiar wody. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i pół łyżeczki gałki muszkatołowej.

Filet z indyka myjemy, osuszamy, oczyszczamy i rozbijamy tak, aby podwoił swoją powierzchnię. Doprawiamy solą i pieprzem. Rozkładamy na nim szpinak, suszone pomidory i pokruszony ser feta.

Zwijamy mięso w roladę. Na desce rozkładamy plastry szynki, układamy na niej roladę i zawijamy. Umieszczamy w naczyniu żaroodpornym łączeniem mięsa i szynki do dołu. Pieczemy 50 minut w 200ºC, podlewając kilka razy wytopionym tłuszczem.

Gdy mięso się piecze, obieramy ziemniaki i pietruszki. Kroimy w większą kostkę. Gotujemy do miękkości.

Za pomocą blendera przygotowujemy purèe z ziemniaków i pietruszki. Doprawiamy pozostałą gałką muszkatołową. Dodajemy śmietanę lub masło. Dokładnie mieszamy. Mięso kroimy na plastry i podajemy z purèe.