Do ziemniaków dodajemy mąkę (odkładamy łyżkę na później) i jajko. Zagniatamy krótko jednolite ciasto.

Masło roztapiamy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i odłożoną wcześniej mąkę. Przesmażamy. Dolewamy śmietankę, zagotowujemy i odstawiamy.

Z ciasta na kopytka robimy wałeczki i kroimy je na kawałki. Gotujemy w osolonym wrzątku 1-2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Sos ponownie stawiamy na ogniu. Dodajemy starty parmezan i osączony groszek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Do sosu dodajemy ugotowane kopytka. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedzamy go wodą, w której gotowały się kopytka. Posypujemy obficie koperkiem.