Groszek umieszczamy w miseczce, zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 5 minut. Odcedzamy go na sitku i przelewamy zimną wodą.

Koperek drobno siekamy, ser kozi kroimy w kostkę lub kruszymy w dłoniach.

Jajka dokładnie roztrzepujemy ze szczyptą soli przy pomocy widelca lub trzepaczki.

Na patelni rozgrzewamy olej, wlewamy masę jajeczną. Kiedy spód omletu się zetnie, jego wierzch posypujemy koperkiem, groszkiem oraz serem. Smażymy jeszcze chwilkę do preferowanego ścięcia wierzchu omletu.

Omlet z groszkiem i kozim serem podajemy z dodatkiem świeżego pieczywa.