Pierś kaczki na purée z dyni z pomarańczami

Krok 1

1

Piersi kaczki doprawiamy pieprzem cayenne, imbirem, zielem angielskim, cukrem, solą ipieprzem. Dodajemy cynamon, anyż, posiekany czosnek, sok i skórkę otartą z 1 pomarańczy. Odstawiamy pod przykryciem na godzinę (można też zamarynować mięso dzień wcześniej i pozostawić w lodówce).

Krok 2

2

Mrożone warzywa dusimy na niewielkim ogniu do miękkości przez około 5 minut. Dodajemy kremówkę i doprowadzamy do wrzenia. Gdy purée zacznie gęstnieć, zdejmujemy z ognia i miksujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy połowę masła i mieszamy, aż się roztopi.

Krok 3

3

Mięso układamy na rozgrzanej patelni skórą do dołu i smażymy na średnim ogniu przezokoło 10 minut. Następnie odwracamy mięso i smażymy 2-4 minuty, w zależności od wielkości. Przekładamy na talerz i odstawiamy, by odpoczęło.

Krok 4

4

Pomarańczę obieramy ostrym nożem w taki sposób, aby odciąć białe błonki. Wycinamy fileciki z pomarańczy.

Krok 5

5

Z patelni zlewamy nadmiar wytopionego z kaczki tłuszczu i wlewamy pozostałą marynatę z przyprawami. Doprowadzamy do wrzenia i redukujemy o połowę. Dodajemy fileciki z pomarańczy, resztę masła i obtaczamy w sosie. Kaczkę kroimy ukośnie i podajemy z purée dyniowym i pomarańczami w sosie.

:)

:)