Szaszłyki warzywne z kolorową salsą

Warzywa oczyszczamy i kroimy na kawałki. Połowę pomidorków odkładamy do salsy. Pieczarki zostawiamy w całości lub odcinamy nóżki.

Warzywa nabijamy w dowolnej kolejności na szpadki do szaszłyków. Drewniane szpilki wcześniej namaczamy w zimnej wodzie. Oliwę mieszamy z 1 przyciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, szczyptą soli oraz sokiem z połowy limonki. Mieszanką smarujemy szaszłyki.

Odłożone pomidorki i szczypior drobno siekamy. Dodajemy pozostały przeciśnięty ząbek czosnku oraz skórkę otartą z limonki i sok z połowy limonki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Szaszłyki grillujemy około 10-15 minut, od czasu do czasu obracając na drugą stronę. Podajemy z salsą.