Kaszetkę wysypujemy na rozgrzaną patelnię i lekko podgrzewamy.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy łopatką.

Do ubitych białek z mąką dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę oraz kaszetkę.

Na oliwie smażymy omlet przez ok. 5 minut pod przykryciem – do zarumienienia.

Dosmażamy omlet z drugiej strony i podajemy.