Wyszorowane i osuszone ziemniaki owijamy w folię aluminiową i pieczemy na grillu ok. 40 minut lub do miękkości.

Upieczone ziemniaki wydrążamy za pomocą łyżeczki.

Wydrążony miąższ z ziemniaków rozgniatamy widelcem. Dodajemy fasolkę cayenne i połowę startego sera. Jeśli to konieczne, doprawiamy solą i pieprzem.

Przygotowanym farszem wypełniamy wydrążone ziemniaki i posypujemy pozostałym startym serem. Ponownie układamy na grillu i zapiekamy kolejne 10-15 minut, aż ser się roztopi.

Gorące ziemniaki posypujemy piórkami czerwonej cebuli.