Szpinak rozmrażamy na sicie. Następnie miksujemy z olejem.

Jajka ubijamy z cukrami na puch. Dodajemy zmiksowany szpinak i krótko miksujemy na wolnych obrotach. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto wykładamy na blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożoną pergaminem i pieczemy około 20-30 minut w 180℃. Studzimy, a następnie ścinamy wierzch ciasta ostrym nożem. Odciętą część kruszymy.

4 galaretki rozpuszczamy w 1 litrze gorącej wody. Studzimy.

Do galaretek dodajemy maliny bez rozmrażania. Gdy całość zacznie tężeć, wylewamy na ciasto. Śmietankę ubijamy z mascarpone i wykładamy na galaretkę. Całość posypujemy odłożonymi wcześniej okruchami i schładzamy.