Czosnek przekrawamy na pół, skrapiamy oliwą i oprószamy solą i pieprzem. Pieczemy przekrojoną częścią w dół przez około 45 minut w 180 stopniach C. Upieczony czosnek powinien być rumiany i miękki.

Upieczony czosnek studzimy i obieramy z łupinek.

Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy pokrojone w kostkę ziemniaki.

Podsmażone warzywa zalewamy wodą lub bulionem warzywnym i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 10-15 minut, a gdy ziemniaki są już prawie miękkie, dodajemy upieczony czosnek. Gotujemy kolejne 5 minut.

Zupę miksujemy na gładki krem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy startym serem i groszkiem.