Domowy hummus z zielonego groszku

Groszek gotujemy przez 3 minuty, następnie odsączamy i przepłukujemy zimną wodą. Taki proces pozwala zachować jego intensywny zielony kolor oraz wartości odżywcze.

Groszek blendujemy z tahini, oliwą, sokiem z cytryny, kuminem i kolendrą, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przygotowujemy dekorację: odkrawamy twarde końcówki szparagów, resztę dowolnie kroimy i szybko podsmażamy na oliwie przez 2 minuty. To nie tylko dodaje smaku, ale również tekstury naszemu daniu.

Hummus wykładamy na talerz, dekorując warzywami i ziołami.